Vegan διατροφή. Τι πρέπει να προσέχουν όσοι καταναλώνουν υποκατάστατα κρέατος. Πόσο υγιεινά είναι

Εγκεφαλικό επεισόδιο

• Παραδόξως, οι βίγκαν εξακολουθούν να είναι επιρρεπείς στο να αναπτύξουν εγκεφαλικό, δεδομένου ότι η ίδια η διατροφή θα μπορούσε να αποτρέψει τις καρδιακές παθήσεις.
• Ωστόσο, τα αποτελέσματα μιας 18χρονης μελέτης από την EPIC-OXFORD σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία διαφορετικών διατροφικών προτύπων έδειξαν ότι οι φυτικές δίαιτες θα μπορούσαν να αυξήσουν τους κινδύνους για εγκεφαλικό κατά 20%.
• Φυσικά, δεδομένου ότι η χοληστερόλη μειώνεται μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων, είναι απίθανο η πρόσληψη λίπους να είναι ο ένοχος. Αντίθετα, οι ερευνητές συσχετίζουν τον επιπολασμό του εγκεφαλικού με την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, η οποία είναι κοινή μεταξύ των vegan.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει καθοριστικό ρόλο στην κυτταρική ανάπτυξη και σε άλλες βιολογικές δραστηριότητες. Μειώνει την ομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ που συνδέεται με την ανάπτυξη θρόμβων αίματος που οδηγούν σε εγκεφαλικό.

Αναιμία

• Υπάρχουν δύο συνήθεις τρόποι με τους οποίους ένας vegan μπορεί να αναπτύξει αναιμία.
• Ο πρώτος είναι λόγω έλλειψης σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητς για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Ο δεύτερος οφείλεται στην έλλειψη βιταμίνης Β12 και φυλλικού οξέος. Ακριβώς όπως ο σίδηρος, αυτές οι βιταμίνες αποτελούν προϋποθέσεις για την παραγωγή υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Οι ελλείψεις μπορεί να οδηγήσουν στο σχηματισμό μη φυσιολογικών ερυθρών αιμοσφαιρίων με ακανόνιστο σχήμα ή μέγεθος. Αυτές οι δυσπλασίες σχετίζονται με μεγαλοβλαστικές αναιμίες , οι οποίες μειώνουν επίσης την αποτελεσματικότητα της παροχής οξυγόνου.

Κατάθλιψη

• Οι αλλαγές στη διάθεση επηρεάζονται από τις ελλείψεις σε χημικές ουσίες του εγκεφάλου όπως η σεροτονίνη, η ντοπαμίνη και η νορεπινεφρίνη.
• Τα θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή παίζουν κρίσιμους ρόλους στο σχηματισμό των συγκεκριμένων νευροδιαβιβαστών. Αυτά περιλαμβάνουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυλλικά, βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, ασβέστιο, ιώδιο και σίδηρο.
• Η απουσία κρέατος σε φυτικές δίαιτες μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα κατάθλιψης.

Ορμονική Ανισορροπία

• Ενώ η σόγια έχει λιγότερες θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλά λιπαρά, είναι επίσης πλούσια σε φυτοοιστρογόνα . Αυτές είναι ενώσεις που βρίσκονται φυσικά στα φυτά και λειτουργούν παρόμοια με τα ζωικά οιστρογόνα.
• Στους ανθρώπους, τα οιστρογόνα είναι υπεύθυνα για την ανάπτυξη γυναικείων δευτερογενών χαρακτηριστικών, όπως η ανάπτυξη του μαστού και η ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Στα αρσενικά, παίζει ρόλο στην ωρίμανση του σπερματοζωαρίου.
• Μια γνωστή παρενέργεια του φυτοοιστρογόνου είναι η διαταραχή των επιπέδων των ορμονών. Μόλις ληφθούν σε μεγάλες ποσότητες, βλάπτουν τις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος.
• Ως εκ τούτου η σόγια δεν θα πρέπει να είναι η μοναδική πηγή πρωτεΐνης για τους vegan.