“Αντικριστό”, η πανάρχαια μέθοδος ψησίματος του κρέατος σε ανοιχτή φωτιά. Η μέθοδος των βοσκών αναφέρεται στην Ιλιάδα και το ονόμαζαν «οφτό»
Οι βοσκοί στην Κρήτη όταν έσφαζαν κάποιο ζώο το έκοβαν σε πολύ χοντρά κομμάτια και τα περνούσαν σε ευλύγιστες βέργες για να τα ψήσουν. Ένας τρόπος ψησίματος από ανάγκη, καθώς παλιά οι χαϊνηδες και οι επαναστάτες έψηναν έτσι το κρέας λόγω βιασύνης, γιατί ζούσαν συνεχώς κυνηγημένοι. Η μέθοδος του «οφτού» χρονολογείται ακόμη πιο παλιά, αφού […]