Αν και στις μέρες μας, το χαβιάρι θεωρείται εκλεκτό έδεσμα, τον 19ο αιώνα δεν ήταν ιδιαίτερα γνωστό.  Ήταν ένα προϊόν τοπικής εμβέλειας, που ήταν προσιτό στους φτωχούς ψαράδες Ο άνθρωπος που το έκανε γκουρμέ λιχουδιά, ήταν ο Ιωάννης Βαρβάκης. Πως “ανακάλυψε” το χαβιάρι Η πρώτη επαφή του με το χαβιάρι ήταν εντελώς τυχαία, κατά τη διάρκεια … Συνεχίστε να διαβάζετε το Πώς βγήκε το όνομα χαβιάρι. Το έδεσμα που “ανακάλυψε” ο Ιωάννης Βαρβάκης και κατάφερε να εντυπωσιάσει τη Μεγάλη Αικατερίνη και τους Ευρωπαίους βασιλείς.