Οι γαλοπούλες που στήριξαν το Κτήμα Χατζημιχάλη. Η οικογενειακή επιχείρηση που έχει αποσπάσει 300 διεθνή βραβεία

Το καλό φαγητό συνοδεύεται πάντα και από καλό κρασί. Στην περίπτωση όμως του κτήματος Χατζημιχάλη το φαγητό στήριξε το καλό κρασί και  με το παραπάνω. Όταν το 1973, ο Δημήτρης Χατζημιχάλης αγόρασε τα πρώτα 90 στρέμματα στην κοιλάδα της Αταλάντης στη Στερεά Ελλάδα, ο στόχος του ήταν να παράγει οίνο υψηλής ποιότητας. Το ξεκίνημα όμως ήταν δύσκολο και για να στηρίξει οικονομικά το όραμά του χωρίς υποχωρήσεις, είχε την ιδέα μιας παράλληλης δράσης.

Στις εγκαταστάσεις υπήρχε και εκτροφείο με γαλοπούλες που κέρδιζαν όλο και μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά. Τα έσοδα όμως στήριζαν την οινοπαραγωγή. Έτσι η πόση στηρίχθηκε στη βρώση και το αποτέλεσμα δεν άργησε να έρθει.

Το κτήμα με φροντίδα και αγάπη για την οινοποιία εξελίχθηκε και σύντομα στηρίχθηκε στις δικές του ρίζες. Με τα χρόνια, η γαλοπούλα έγινε το σήμα του Κτήματος, φτάνοντας να αποτελεί το λογότυπο που κοσμεί τις φιάλες.

Τα 90 στρέμματα έγιναν 2.200 και η επιχείρηση είναι μια ιστορία επιτυχίας και ένα αφήγημα που βασίστηκε στην παράδοση, την τεχνολογία και το σεβασμό στη φύση.

Από τον πρώτο τρύγο του 1974, τα σταφύλια μαζεύονται με ιδιαίτερη φροντίδα. Άλλωστε, οι ειδήμονες μπορούν να επιβεβαιώσουν ότι και το καλό κρασί έχει χαρακτήρα, και αυτός διαμορφώνεται στο αμπέλι. Χωρίς φροντίδα, αγωνία και συνεχή παρακολούθηση καλό κρασί δε βγαίνει. Ούτε και καλό παιδί…

Φυσικά, η «μητρική στοργή» δεν αρκεί. Μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας συντελούν σε εκλεκτές σοδειές υψηλής ποιότητας. Η όλη διαδικασία είναι ένα αρμονικό πάντρεμα παράδοσης και υψηλής γνώσης και τεχνολογίας. Έτσι  ξεκίνησε ο Δημήτρης Χατζημιχάλης και έτσι συνεχίζει με τους γιους του, Λεωνίδα και Παναγιώτη.

Το μικροκλίμα του τόπου είναι ιδανικό. Δεν είναι άλλωστε τυχαία η μακραίωνη αμπελοκαλλιεργητική παράδοση της Αταλάντης.

Οι συχνές βροχοπτώσεις στην ευρύτερη περιοχή, δεν απαιτούν ιδιαίτερο πότισμα και για αυτό το 30% των αμπελώνων είναι ξερικά.

Όσον αφορά την καλλιέργεια, η αυστηρή διαδικασία εξασφαλίζει σοδειές υψηλής ποιότητας.

Σημαντικό είναι ότι αποφεύγονται οι περιττές λιπάνσεις και οι προσθήκες. Ιδιαίτερα την τελευταία 20ετία, επιλέγονται τεχνικές όπως η χλωρά λίπανση για την περιποίηση των αμπελώνων.

Η σχεδόν μηδενική παραγωγή αποβλήτων είναι ένας οικολογικός στόχος που επιτυγχάνεται με τη σωστή διαχείριση των αποβλήτων και χρήση αποκλειστικά ανακυκλώσιμων υλικών.

Το τρίπτυχο της επιτυχίας

Η υποδειγματική λειτουργία του Κτήματος Χατζημιχάλη, από την ίδρυσή του, βασίζεται σε τρεις άξονες: την εξασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των εργαζομένων, τον σεβασμό προς τους καταναλωτές και την προστασία του περιβάλλοντος.

Όποιος επιθυμεί να το διαπιστώσει ιδίοις όμμασι, το Κτήμα Χατζημιχάλη είναι επισκέψιμο. Μία περιήγηση στους αμπελώνες, στο οινοποιείο, αλλά και στο εστιατόριο αρκεί για να τέρψει τους οινόφιλους και να γοητεύσει τους αμύητους.

Από το λευκό ξηρό Alfega, μέχρι τη Μαλαγουζιά Δρυός και το βαθυκόκκινο Aglianico, το Κτήμα Χατζημιχάλη διαθέτει κρασιά για όλους τους ουρανίσκους. Κρασιά που κατά τη διάρκεια σχεδόν πέντε δεκαετιών έχουν αποσπάσει περισσότερα από 300 διεθνή βραβεία και διακρίσεις, με κριτές αυστηρούς οινογνώστες.

Το πάντρεμα ελληνικών και ξένων ποικιλιών το έχουν κάνει να ξεχωρίζει διεθνώς, με μονοποικιλιακούς και πολυποικιλιακούς οίνους που συμπληρώνουν το μωσαϊκό του Κτήματος.

Η συνταγή της επιτυχίας δεν είναι επτασφράγιστο μυστικό. Είναι όμως καθημερινή αγωνία και γι’ αυτό το αποτέλεσμα είναι δυσεύρετο: Υψηλή ποιότητα, καινοτομία, προηγμένη τεχνολογία, προσωπική φροντίδα, σκληρή δουλειά, είναι η συνταγή που δεν αλλάζει για κανένα λόγο.

Βρείτε όλα τα κρασιά του Κτήματος Χατζημιχάλη στον ιστότοπο hatzimichalis.gr

Διαβάστε στη “ΜτΧ”: Αναβιώνουν τα «παράθυρα του κρασιού». Λειτουργούσαν στην μεσαιωνική Ιταλία και σέρβιραν κρασί στην πανδημία από μικρά ανοίγματα στους τοίχους