Η ιστορία των κοκτέιλ. Από που προέρχεται η ονομασία και τι σχέση έχει με τον κυκεώνα που έπιναν οι αρχαίοι Έλληνες

Το κοκτέιλ είναι αλκοολούχο ποτό που συνδυάζει ένα ή περισσότερα ποτά με άλλα συστατικά, όπως bitters, χυμό, σιρόπι ή τόνικ. Ανάλογα με τα συστατικά, γευστικά, μπορεί να είναι γλυκό, ξινό, πικρό, πικάντικο ή και αλμυρό.

Πως προέκυψε η λέξη

Για την δημιουργία της λέξης κοκτέιλ υπάρχουν πολλές εκδοχές. Μία από αυτές να υποστηρίζει ότι προέκυψε την εποχή της χαρτοπαιξίας στα ποταμόπλοια του Μισισιπή.

Οι νικητές φορούσαν ένα κόκκινο φτερό πετεινού (cock) και δημιουργούσαν ένα ποτό- μίγμα από όλα τα ποτά που υπήρχαν στο μπαρ. Τα ανακάτευαν με ένα κουτάλι που έμοιαζε με ουρά πετεινού (tail).

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ένας εστιάτορας μαγείρευε κοτόπουλα και όταν τελείωνε το δείπνο προσέφερε στους πελάτες του ποτά στολισμένα με τα φτερά από τις ουρές τους, με τους Γάλλους να φωνάζουν “vive la cock tail”.

Μια άλλη θεωρία συνδέει τη λέξη με μία βρετανική αναφορά για τα “cock – tailed” άλογα. Δηλαδή όσα ήταν μικτής φυλής και έπρεπε να κουρευτεί ή να ψαλιδιστεί η ουρά τους ώστε να ξεχωρίζουν.

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το όνομα προέρχεται από την ανάμειξη των καταλοίπων των βαρελιών με αλκοόλ, γνωστά ως “tailings”, και την πώλησή τους σε χαμηλή τιμή.

Μια άλλη εξήγηση αναφέρει ότι το όνομα προήλθε από την πρακτική ενός εκτροφέα αλόγων να εισάγει μπαχαρικά, συγκεκριμένα τζίντζερ, στο πίσω μέρος του ζώου, προκειμένου να το κάνει να φαίνεται πιο ενεργητικό.

Η επικρατέστερη εκδοχή, ωστόσο, υποστηρίζει ότι η λέξη κοκτέιλ (cocktail) οφείλεται στη γαλλική λέξη coquetel. Πρόκειται για την ονομασία ενός μίγματος κρασιών, την οποία ο στρατηγός Lafayette έφερε το 1777 στη Φιλαδέλφεια της Αμερικής.

Η πρώτη φορά που χρησιμοποιήθηκε

Η λέξη κοκτέιλ χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1803 για να περιγράψει ένα ανάμεικτο ποτό,  στην αμερικανική εφημερίδα The Farmer’s Cabinet.

Ο παλαιότερος ορισμός του «cock tail» εμφανίστηκε το 1806 στην εφημερίδα The Balance and Columbian Repository, η οποία το περιέγραφε ως εξής:

“Ένα διεγερτικό ποτό, αποτελούμενο από οινοπνευματώδη ποτά κάθε είδους, ζάχαρη, νερό και bitters”

Πως αναπτύχθηκε

Η κουλτούρα του κοκτέιλ αναπτύχθηκε  στις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του δεύτερου μισού του 19ου αιώνα, όταν άρχισαν να συρρέουν οι μετανάστες στη Βόρεια Αμερική.

Η αθρόα προσέλευση μεταναστών, συνέβαλε στην ευημερία της χώρας και ενίσχυσε τη διαθεσιμότητα προϊόντων από όλο τον κόσμο.

Τα ανάμεικτα ποτά ξεκίνησαν ως ένας τρόπος για να εξυπηρετηθεί ένα πλήθος ναυτικών ή αριστοκρατών και εξελίχθηκαν σε ατομικά παρασκευάσματα που έπαιζαν με διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών.

Μέχρι τότε τα ποτά που κυριαρχούσαν ήταν η μπύρα και το κρασί. Τα ποικίλα και γευστικά κοκτέιλ αποτέλεσαν  καινοτομία και η φήμη τους απογειώθηκε.

Μέχρι το 1920 τα κοκτέιλ μπαρ είχαν γίνει αμερικανικός θεσμός, τον οποίο σύντομα θα μιμούνταν η Ευρώπη και ο υπόλοιπος κόσμος.

Ο καθηγητής Jerry Thomas εξέδωσε το πρώτο βιβλίο αφιερωμένο στα κοκτέιλ το 1862, το γνωστό “Bartender’s Guide or How to Mix Drinks”

Τα αρχαία κοκτέιλ